HOTLINE

Bánh trung thu cổ truyền Nhà hàng Ái Huê được sản xuất như thế nào?

15/06/2016 Ai Hue Moon Cake
  1. Chuẩn bị nguyên liệu :

Bánh Trung thu cổ truyền Ái Huê sản xuất từ nguyên liệu loại 1, chất lượng cao, được cung cấp bởi các thương hiệu uy tín đầu về “Hàng Việt Nam chất lượng cao” như : trứng Ba Huân, đường Biên Hòa,…

Trước khi đưa vào sản xuất các nguyên liệu đều được chuẩn bị, sơ chế thật kỷ lưỡng và vệ sinh : tròng đỏ trứng muối được tuyển chọn, rửa sạch, nướng chín, các loại hạt được rang đều đủ độ giòn, các loại đậu được hấp chín xay nhuyễn, các loại thịt, mứt… được cắt nhỏ, các loại đường, bột, dầu ăn được bảo quản và định lượng cẩn thận trước khi chế biến.

banh-trung-thu-co-truyen
  1. Chế biến nhân bánh:

Tùy theo đặc điểm của từng loại bánh trung thu cổ truyền mà có cách chế biến các loại nhân bánh khác nhau:

Thập cẩm: Phần nhân bánh có mùi thơm đặc trưng là sự hòa quyện giữa các nguyên liệu loại 1: jambon, gà quay, đường, mỡ thịt heo, lạp xưởng, dầu thực vật, hạt sen, hạt điều, hạt dưa, mứt gừng, mứt chanh, mứt bí,…

Lạp xưởng giò heo: Thành phần nhân bao gồm các nguyên liệu hấp dẫn: giò heo, lạp xưởng, đường, bột nếp, mạch nha, mè trắng, dầu ăn, hạt điều, hạt dưa, mứt gừng, mứt chanh…

Gà quay lạp xưởng: Là sự hòa quyện của các hương vị thơm ngon : thịt ức gà quay, lạp xưởng, thị heo khô, đường bột, nếp, mạch nha, mè trắng, dầu ăn, hạt điều, hạt dưa, mứt gừng,…

Ái Huê vi cá gà quay: Là dòng bánh cao cấp của thương hiệu bánh Trung thu cổ truyền Nhà hàng Ái Huê nên ngoài những nguyên liệu chất lượng cao nêu trên, dòng bánh này có thêm đặc sản vi cá vào nhân với hương vị thơm ngon truyền thống, đặc sắc.

Ái Huê bào ngư vi cá: Cao cấp hơn nữa, dòng bánh này phát triển từ dòng bánh nhân gà quay lạp xưởng, bổ sung thêm vi cá, bào ngư với hương vị thơm ngon đặc trưng, đậm đà và bổ dưỡng.

bánh trung thu cổ truyền

Ái Huê yến bào ngư vi cá:  Đây là dòng bánh cao cấp đặc biệt của thương hiệu bánh Trung thu Nhà hàng Ái Huê, là tổng hợp những nguyên liệu cao cấp và bổ dưỡng nhất bao gồm : yến sào, bào ngư, vi cá… phát triển trên nền tảng nhân gà quay lạp xưởng, vô cùng độc đáo, hương vị truyền thống, khó quên.

Dừa sầu riêng: Hương vị cơm dừa non nạo hòa quyện cùng hương thơm độc đáo của cơm sầu riêng Cái Mơn tươi ngon, vàng ươm…vị ngọt, béo hết sức đặc trưng tươm ra thấm đường cát trắng và dầu thực vật vào nhân hạt dưa ran dòn, thơm lừng…đã vô cùng hấp dẫn người tiêu dùng trong nhiều năm qua.

Đậu xanh: Đặc trưng hương vị thơm ngon, quen thuộc được người tiêu dùng ưa chuộng từ thành phần chính là đậu xanh được đãi sạch, xay nhuyễn, hấp chín hòa trộn cùng đường cát trắng, dầu thực vật…thơm lừng và ngon miệng.

Đậu đỏ hạt dưa: Thành phần chính của nhân được chế biến từ hạt đậu đỏ được tuyển chọn kỷ lưỡng, rửa sạch xay nhuyễn, hấp chín hòa trộn cùng đường cát trắng, nhân hạt dưa ran dòn… tạo thành một hương vị thật thơm ngon, ngọt bùi, bổ dưỡng và phục hồi năng lượng.

Hạt sen: Nhân hạt sen ngọt bùi, hương vị truyền thống được chế biến bởi hạt sen khô Đồng Tháp được tuyển chọn, rửa sạch, thông tim sen, hấp chín xay nhuyễn, hòa trộn cùng mạch nha dẽo ngọt, đường cát trằng, dầu thực vật thơm lừng, thật thơm ngon và bổ dưỡng, đậm đà hương vị khó quên.

Khoai môn: Nhân khoai môn ngọt bùi, hương vị đặc trưng, được chế từ khoai môn tươi ngon, được tuyển chọn rửa sạch, xay nhuyễn, hấp chín hòa quyện cùng bột nếp dẽo, mạch nha thơm lừng, đường cát trắng, dầu thực vật… hương vị đậm đà, ngọt thanh, quyến rũ.

Hạt sen trà xanh: Nhân bánh phát triển từ nhân hạt sen thơm ngon truyền thống được ưa chuộng, hòa quyện cùng trà xanh nguyên chất Matcha Nhật bản… làm tăng thêm hương thơm ngào ngạt tự nhiên của sen và trà, ngoài tác dụng bổ dưỡng, còn thêm tính chất thanh lọc cơ thể…

  1. Vỏ bánh

Lớp vỏ là sự biến tấu độc đáo với một tỷ lệ thích hợp của bột mì mềm, mịn thương hiệu Nhật bản, mạch nha dẻo ngọt, dầu thực vật, nước cốt chanh và nước đường cát trắng được thắng và ủ tạo màu caramen tự nhiên đặc trưng… được định lượng cẩn thận và hình thành những chiếc vỏ mỏng mềm, dẻo dai có màu vàng nâu tự nhiên và ánh bóng.

  1. Bao nhân

Nhân sau khi trộn đều được định lượng, vo tròn và cho lòng đỏ trứng vịt muối loại 1 đã được nướng và sơ chế vào giữa sau đó bao gọn đều lớp vỏ bánh mỏng bên ngoài.

  1. Định hình

Những chiếc bánh sau khi được kiểm tra định lượng lần cuối, chuyển vào khuôn đị hình để có hình thức và hoa văn sắc xảo thật đẹp trên mặt bánh.

  1. Nướng

Bánh được xếp thứ tự vào mâm, chuyển sang lò và nướng ở nhiệt độ 180-200ºC trong thời gian 20 phút, được trở chiều 2 lần để mặt bánh vàng đều và phếch 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh làm nổi bật các hoa văn điêu khắc và tạo hương vị thơm đặc trưng của bánh Trung thu cổ truyền. Bánh thành phẩm sau khi ra lò được thông gió làm nguội trong thời gian từ 10-12 giờ.

  1. Đóng gói

Bánh sau khi nguội hẳn, được chuyển vào vĩ nhựa PET, qua bộ phận chiếu tia tử ngoại, ép màn bao kèm theo gói hút ẩm, đóng ngày sản xuất và hạn sử dụng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo quản lạnh trong kho có máy điều hòa nhiệt độ, trình bày vào các loại hộp và túi xách màu sắc hài hòa, thật đẹp để chuyển đến tay người tiêu dùng hoặc làm quà biếu tặng cho người thân.

Thành phần dinh dưỡng trong mỗi chiếc bánh trung thu cổ truyền Ái Huê:

Nhân bánh là thành phần chủ yếu của mỗi chiếc bánh nướng, đem lại hương vị thơm ngon truyền thống và nguồn dinh dưỡng dồi dào, bổ sung năng lượng, tái tạo sức lao động từ các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Khi thưởng thức các dòng bánh tuyệt hảo của bánh Trung thu cổ truyền Nhà hàng Ái Huê ngoài cảm giác ngon miệng do hương vị các nguyên liệu loại 1 mang lại, cơ thể còn hấp thu chất đạm, chất béo, khoáng chất, các loại vitamin cần thiết từ thịt heo, thịt gà, lòng đỏ trứng vịt, dầu thực vật…bổ sung thêm năng lượng cho các hoạt động hàng ngày từ đường, bột, các loại đậu, hạt. Ngoài ra khi chọn các loại bánh cao cấp của thương hiệu Nhà hàng Ái Huê còn được tăng cường thêm collagen làm đẹp da từ vi cá, khoáng chất, vi lượng trong yến sào… bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể giúp cải thiện trí nhớ, tái tạo cơ và da, đặc sản bào ngư cung cấp thêm các nguyên tố vi lượng, acid amin… giúp phục hồi và nâng cao sức khỏe.

Nếu thưởng thức những chiếc bánh Trung thu Nhà hàng Ái Huê chế biến từ củ, quả, đậu, hạt… bạn sẽ nhận được rất nhiều chất dinh dưỡng và giàu năng lượng như: protid, glucid, lipid, các loại vitamin nhóm B, A, D, E, K, PP, khoáng chất. Trong đó, dầu và đạm tự nhiên chứa trong các nguyên liệu thực vật là các dưỡng chất không thể thiếu đối với hệ thần kinh, hệ tuần hoàn và cơ, xương, khớp.

Tags: